山西金醋生物科技有限公司集科研开发、生产加工、物流配送、市场销售为一体，秉承科技、质量为本的宗旨，以“经营山西，醋承天下”为理念，致力于老陈醋高科技产品的科研创新与开发应用。
研发环节，以山西老陈醋为资源，深入开发老陈醋在食品加工、日化用品、功能保健、生物制药等多领域的高附加值衍生产品。四项研究成果已获国家专利，填补了国内空白，使老陈醋突破用量有限的调味品市场，进军用量无限的原料市场，老陈醋消费的新潮流，有力的科研创新与开发应用。
生产环节，打造无菌车间，将山西老陈醋传统古老的生产工艺，与现代化高科技生产技术完美结合，严格遵循药品、食品生产质量管理规范——GMP标准，从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等严格管理、精细作业。践行循环经济，将老陈醋副产品——“醋糟”转化为沼气、沼液、沼渣，形成“食醋酿造——废弃物资源能源化——回馈种植业”良性循环系统，真正实现“低碳零排放”。
销售环节，以山西老陈醋为龙头，捆绑山西传统美食和绿色特产小杂粮，集山西百年产品于一体，以特许加盟的方式在各大城市和中心社区建立多家“专卖山西纯粮酿造醋，专营山西绿色土特产”的“山西老陈醋连锁专卖店”，实行统一物流配送和电子商务管理，形成山西特产连锁的销售网络，将老陈醋创新产品及山西名优土特产品推向、推向世界！
公司以多元化发展的山西经济大目标为己任，为实现生产、消费责任的绿色生态企业而努力。
发展历程：
（1） 主意构想阶段：
2003年：“醋”在“非典”中的伟大作用，激发了我对“醋”深思：就山西而言，醋是山西地域大的品牌，如何研究，如何研发，如何整合，如何宣传，如何营销？经过深思熟虑，提出创建“山西醋超市”(现已更名为：山西老陈醋专卖店）这一“经营山西”的理念；
（2） 业务开发阶段：
2004年： 公司注册、政府立项、“商标徽识”确定,设计完成并注册，草拟《山西醋超市》商业发展计划书 。
2005年： 搭建公司框架，组织公司团队，形成以“山西聚华”体育产业公司投资为主体的山西醋超市有限公司（现已更名为山西醋产业有限公司）。
2006年： 融资建设公司机构，打造通透、明亮、休闲多功能为一体的办公环境。
（3） 研发、生产、销售阶段：
2007年： 国家商务部备案，老陈醋研发中心成立；
2008年至2010年底： 公司年销售收入共计19，643万元；并取得多项科研成果，其中有4项已申报国家专利并取得专利受理证书、获得“国家技术发明奖”一等奖、“国家技术进步奖”二等奖。
目前：山西醋产业发展有限责任公司已经在北京、浙江、宁夏、河北、甘肃、吉林、山西等省市建立了多家直营店、加盟店；同时与东湖、水塔、宁化府、天骄红、檀山皇、沁州皇、双象等省内十多个具有影响力的醋生产企业、农特产品加工企业建立了长期稳定的合作关系；2009年顺利收购山西千年井老陈醋有限公司和怀仁春润酿造厂，已拥有千年井、春润牌老陈醋在各地销售代理商、经销商300余户；我公司近期产品主要以调味醋和功能醋、醋饮料为主打产品，这三种产品中，调味醋已占稳市场，功能醋、醋饮料都已研发成功，并批量生产，在专营店中已获得不错的销售业绩。